Aloo Cheese Pinwheels Recipe:दिवाली पर मेहमानों के स्वागत में चाय के साथ कुछ चटपटा और स्वादिष्ट परोसना हो, तो आलू चीज पिनव्हील्स बढ़िया विकल्प हैं। बाहर से सुनहरे और क्रिस्पी, जबकि अंदर से नरम आलू और चीज की भरपूर फिलिंग वाले ये पिनव्हील्स बच्चों और बड़ों—दोनों को पसंद आएंगे। इन्हें शाम की चाय, छोटी घरेलू पार्टी या दिवाली स्नैक मेन्यू में शामिल किया जा सकता है।
समोसे और पकौड़ों से हटकर यह स्नैक दिखने में भी आकर्षक है। सबसे अच्छी बात यह है कि इसे ब्रेड से जल्दी बनाया जा सकता है। रोल को पहले से तैयार करके फ्रिज में रखा जा सकता है और मेहमानों के आने पर काटकर फ्राई किया जा सकता है। आइए जानें इसकी आसान रेसिपी।
आलू चीज पिनव्हील्स बनाने के लिए सामग्री
- 4 ब्रेड स्लाइस या 1 कप मैदा
- 2 मध्यम आकार के उबले आलू
- ½ कप कद्दूकस किया हुआ चीज
- 1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ
- 1 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
- 2 बड़े चम्मच बारीक कटा हरा धनिया
- ½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- ½ छोटा चम्मच चाट मसाला
- ½ छोटा चम्मच अमचूर पाउडर
- स्वादानुसार नमक
- 2 बड़े चम्मच मैदा और थोड़ा पानी, स्लरी के लिए
- जरूरत के अनुसार ब्रेड क्रम्ब्स
- तलने या शैलो फ्राई करने के लिए तेल
चटपटी आलू-चीज फिलिंग तैयार करें
सबसे पहले उबले आलू छीलकर एक बड़े बर्तन में अच्छी तरह मैश कर लें। ध्यान रखें कि आलू में बड़ी गांठें न रहें, ताकि फिलिंग रोल पर बराबर फैले। अब इसमें बारीक कटा प्याज, हरी मिर्च और हरा धनिया मिलाएं। इसके बाद लाल मिर्च पाउडर, चाट मसाला, अमचूर पाउडर और नमक डालकर मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें। आखिर में कद्दूकस किया हुआ चीज डालें और हल्के हाथ से मिलाएं। चीज की मात्रा स्वाद के अनुसार थोड़ी कम या ज्यादा रख सकते हैं। ध्यान रखें कि फिलिंग बहुत गीली न हो, वरना रोल करना मुश्किल हो सकता है।
ब्रेड से पिनव्हील रोल कैसे बनाएं?
ब्रेड स्लाइस के किनारे काट लें। हर स्लाइस को बेलन से हल्का बेलकर पतला करें। अब एक स्लाइस के किनारे पर दूसरी स्लाइस रखकर थोड़ा दबाएं। इसी तरह सभी स्लाइस जोड़कर एक लंबी शीट बनाएं। जोड़ को अच्छी तरह दबाना जरूरी है, ताकि रोल करते समय शीट खुले नहीं।ब्रेड की जगह मैदे से भी शीट बनाई जा सकती है। इसके लिए मैदे में थोड़ा पानी डालकर नरम आटा गूंथें और पतली रोटी बेल लें।
अब ब्रेड या मैदे की शीट पर आलू-चीज की फिलिंग को समान रूप से फैलाएं। किनारों पर थोड़ी जगह छोड़ें, ताकि रोल करते समय मिश्रण बाहर न निकले। शीट को एक तरफ से धीरे-धीरे और कसकर रोल करें। आखिरी किनारे पर मैदे और पानी की स्लरी लगाकर चिपका दें।
रोल को ठंडा करके काटें
तैयार रोल को 15–20 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। इससे वह थोड़ा सख्त हो जाएगा और काटते समय बिखरेगा नहीं। समय पूरा होने पर रोल को बाहर निकालें और तेज चाकू से लगभग आधा इंच मोटे गोल टुकड़े काटें। हर स्लाइस में आलू और चीज की गोल घूमती हुई परत दिखाई देगी। अब पिनव्हील्स को ब्रेड क्रम्ब्स में हल्के से लपेट लें। इससे तलने पर बाहरी परत अधिक कुरकुरी बनेगी। अगर रोल बहुत नरम लगे, तो उसे कुछ मिनट और फ्रिज में रख सकते हैं।
पिनव्हील्स को सुनहरा और क्रिस्पी फ्राई करें
कड़ाही में तेल गर्म करें। तेल बहुत तेज गर्म न हो, वरना पिनव्हील्स बाहर से जल्दी भूरे हो सकते हैं और अंदर अच्छी तरह गर्म नहीं होंगे। मध्यम आंच पर इन्हें थोड़ी-थोड़ी मात्रा में डालें और पलटते हुए सुनहरा व कुरकुरा होने तक तलें। तले हुए पिनव्हील्स को प्लेट में निकालकर अतिरिक्त तेल सोखने के लिए टिश्यू पेपर पर रखें।
कम तेल में बनाने के लिए इन्हें तवे पर थोड़ा तेल लगाकर शैलो फ्राई किया जा सकता है। बीच-बीच में पलटें, ताकि दोनों तरफ समान रंग आए। एयर फ्रायर के लिए पिनव्हील्स पर हल्का तेल ब्रश करें और सुनहरा होने तक पकाएं। समय और तापमान एयर फ्रायर के मॉडल के अनुसार अलग हो सकता है, इसलिए बीच में जांचते रहें।
परोसने के सुझाव और जरूरी टिप्स
गरमागरम आलू चीज पिनव्हील्स पर थोड़ा चाट मसाला छिड़कें। इन्हें हरी चटनी, टोमैटो सॉस या अपनी पसंद की डिप के साथ परोसें। इन्हें कुरकुरा रखने के लिए तलने के तुरंत बाद ढककर न रखें, क्योंकि भाप से बाहरी परत नरम हो सकती है।
फिलिंग को बहुत मोटा न फैलाएं और रोल को कसकर लपेटें—इससे पिनव्हील्स काटते और तलते समय आकार बनाए रखेंगे। रोल पहले से बनाकर फ्रिज में रखा जा सकता है; बेहतर बनावट के लिए तलने से ठीक पहले उसके टुकड़े काटें। इस आसान रेसिपी के साथ आपकी दिवाली पार्टी की चाय और भी खास बन जाएगी।
