Diwali Special Recipe for making Mini Kachori Chaat: दिवाली का त्योहार रोशनी, मिठाइयों और स्वादिष्ट पकवानों के बिना अधूरा लगता है। इस खास मौके पर घरों में मेहमानों का आना-जाना लगा रहता है और हर कोई चाय के साथ कुछ चटपटा खाने की फरमाइश करता है। ऐसे में अगर आप इस बार समोसे, पकौड़े और नमकीन से हटकर कोई नई डिश तैयार करना चाहती हैं, तो मिनी कचौरी चाट आपके लिए शानदार विकल्प हो सकती है।
छोटी-छोटी कुरकुरी कचौरियों में मसालेदार मूंग दाल की स्टफिंग, ऊपर से ठंडा दही, तीखी हरी चटनी, मीठी इमली की चटनी और बारीक सेव का मेल इस स्नैक को खास बना देता है। इसमें खट्टा, मीठा, तीखा और कुरकुरा स्वाद एक साथ मिलता है, जिससे यह दिवाली पार्टी के मेन्यू में आसानी से अपनी जगह बना सकती है।
इस रेसिपी का एक बड़ा फायदा यह भी है कि कचौरियां पहले से तैयार करके रखी जा सकती हैं। मेहमानों के आने पर केवल टॉपिंग डालकर इन्हें सर्व करना होता है। इससे त्योहार की व्यस्तता के बीच रसोई में आपका समय भी बचेगा और मेहमानों को कुछ अलग चखने का मौका भी मिलेगा।
मिनी कचौरी चाट बनाने के लिए जरूरी सामग्री
इस रेसिपी को तैयार करने के लिए सामग्री को तीन हिस्सों में बांट लें, ताकि खाना बनाते समय किसी चीज की कमी न हो।
कचौरी का आटा तैयार करने के लिए
- 1 कप मैदा
- 2 बड़े चम्मच सूजी
- 3 बड़े चम्मच तेल या घी
- स्वादानुसार नमक
- जरूरत के अनुसार पानी
- तलने के लिए तेल
मूंग दाल की स्टफिंग के लिए
- आधा कप धुली मूंग दाल
- 1 छोटा चम्मच सौंफ
- आधा छोटा चम्मच जीरा
- आधा छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- एक चुटकी हींग
- आधा छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- स्वादानुसार नमक
- 1 बड़ा चम्मच तेल
चाट की टॉपिंग के लिए
- 2 उबले आलू, छोटे टुकड़ों में कटे हुए
- 1 कप फेंटा हुआ दही
- हरी चटनी
- मीठी इमली की चटनी
- बारीक सेव
- बारीक कटा हरा धनिया
- भुना जीरा पाउडर और चाट मसाला
मिनी कचौरी बनाने की आसान विधि
1. सबसे पहले तैयार करें कचौरी का आटा
एक बड़े बर्तन में मैदा, सूजी और नमक डालें। अब इसमें तेल या घी मिलाकर हथेलियों से अच्छी तरह रगड़ें। मिश्रण को मुट्ठी में दबाने पर उसका आकार हल्का-सा बना रहना चाहिए। इसके बाद थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए सख्त आटा गूंथ लें। आटे को ढककर 15 से 20 मिनट के लिए रख दें। इससे कचौरियों को आकार देना आसान होगा।
2. मसालेदार मूंग दाल की स्टफिंग बनाएं
मूंग दाल को धोकर 2 से 3 घंटे के लिए पानी में भिगो दें। इसके बाद पानी अच्छी तरह निकालकर दाल को दरदरा पीस लें। कड़ाही में तेल गर्म करें और उसमें जीरा, सौंफ तथा हींग डालें। खुशबू आने पर पिसी हुई दाल मिलाएं। अब धनिया पाउडर, लाल मिर्च और नमक डालकर धीमी आंच पर भूनें।
स्टफिंग को तब तक पकाएं, जब तक उसका अतिरिक्त पानी सूख न जाए और मिश्रण सूखा व भुरभुरा न हो जाए। तैयार भरावन को ठंडा होने दें। ध्यान रखें कि गीली स्टफिंग रखने से कचौरी फट सकती है।
3. छोटी कचौरियां भरकर तैयार करें
गूंथे हुए आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाएं। हर लोई को हल्का फैलाकर बीच में मूंग दाल का भरावन रखें। किनारों को अच्छी तरह बंद करें और हल्के हाथ से दबाकर छोटी, मोटी पूरी का आकार दें। सभी कचौरियां बनाते समय ध्यान रखें कि उनमें कहीं से दरार न हो।
4. धीमी आंच पर सुनहरी होने तक तलें
कड़ाही में तेल गर्म करें। तेल बहुत ज्यादा गर्म होने पर कचौरियां बाहर से जल्दी रंग पकड़ सकती हैं, जबकि अंदर से ठीक से नहीं पकेंगी। इसलिए इन्हें धीमी से मध्यम आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। तैयार कचौरियों को निकालकर अतिरिक्त तेल हटाएं और पूरी तरह ठंडा होने दें।
इस तरह तैयार करें चटपटी मिनी कचौरी चाट
कचौरियां तैयार होने के बाद इन्हें सर्व करना बेहद आसान है। एक प्लेट में 4 से 5 मिनी कचौरियां रखें और हर कचौरी को हल्का-सा तोड़ दें। इसके ऊपर कटे हुए उबले आलू डालें। अब फेंटा हुआ दही, हरी चटनी और मीठी इमली की चटनी अपनी पसंद के अनुसार डालें।
अंत में भुना जीरा पाउडर, चाट मसाला, बारीक सेव और कटा हुआ हरा धनिया छिड़कें। अगर आपको प्याज का स्वाद पसंद है, तो थोड़ी बारीक कटी प्याज भी मिला सकती हैं। आपकी स्वादिष्ट मिनी कचौरी चाट तैयार है। इसे तुरंत परोसें, ताकि कचौरियों का कुरकुरापन बना रहे।
मिनी कचौरी चाट सर्व करते समय इन बातों का रखें ध्यान
- पहले से तैयारी करें: कचौरियां और दोनों चटनियां पहले तैयार कर लें। कचौरियों को ठंडा होने के बाद एयरटाइट डिब्बे में रखें।
- दही की सही मात्रा रखें: दही बहुत पतला न हो, वरना कचौरी जल्दी नरम पड़ सकती है।
- टॉपिंग आखिरी समय पर डालें: मेहमानों को परोसने से ठीक पहले दही, चटनी और सेव डालें।
- स्वाद के अनुसार बदलाव करें: ज्यादा तीखा पसंद करने वालों के लिए हरी चटनी बढ़ाएं, जबकि मीठा स्वाद पसंद करने वाले इमली की चटनी थोड़ी ज्यादा डाल सकते हैं।
इस दिवाली अपनी पार्टी के मेन्यू में मिनी कचौरी चाट शामिल करें और पारंपरिक स्नैक्स से हटकर मेहमानों को एक नया स्वाद चखाएं। इसकी आसान तैयारी, आकर्षक प्रस्तुति और चटपटे स्वाद के कारण यह त्योहार की छोटी-बड़ी पार्टियों के लिए एक बेहतरीन विकल्प साबित हो सकती है।
