Discover delicious dry fruit date rolls: दिवाली पर घर आने वाले मेहमानों को कुछ खास खिलाना हो या दोस्तों और रिश्तेदारों के लिए घर का बना फूड गिफ्ट तैयार करना हो, तो मिठाई और नमकीन का मेल हमेशा पसंद आता है। इस बार बाजार से पैक्ड मिठाई-नमकीन लेने के बजाय बनाएं ड्राई फ्रूट्स खजूर रोल और क्रंची रिबन पकौड़ा। खजूर और मेवों से बना रोल मीठा और भरपूर स्वाद वाला होता है, जबकि रिबन पकौड़ा चाय के साथ परोसने के लिए कुरकुरा नमकीन स्नैक है।
इन दोनों चीजों को अलग-अलग खानों वाले फूड-ग्रेड बॉक्स में पैक करके सुंदर दिवाली गिफ्ट भी बनाया जा सकता है। नीचे दी गई आसान रेसिपी से आप इन्हें घर पर तैयार कर सकती हैं।
ड्राई फ्रूट्स खजूर रोल की रेसिपी
खजूर की प्राकृतिक मिठास और बादाम, काजू व पिस्ते का स्वाद इस रोल को खास बनाता है। इसमें अलग से चीनी डालने की जरूरत नहीं होती। रोल को पहले से बनाकर फ्रिज में सेट किया जा सकता है, इसलिए त्योहार की तैयारी में यह एक सुविधाजनक मिठाई है।
सामग्री
- 1 कप बीज निकले हुए खजूर
- ½ कप बादाम
- ½ कप काजू
- ¼ कप पिस्ता
- 1 छोटा चम्मच घी
- ¼ छोटा चम्मच इलायची पाउडर
- 2 बड़े चम्मच सूखा नारियल
बनाने का तरीका
- मेवों को हल्का भूनें: कड़ाही को धीमी आंच पर गर्म करें। बादाम, काजू और पिस्ता डालकर 2–3 मिनट तक हल्का भूनें। इन्हें जलने न दें। ठंडा होने पर मेवों को छोटे टुकड़ों में काट लें। चाहें तो सजावट के लिए थोड़े पिस्ते अलग रख दें।
- खजूर को नरम करें: उसी कड़ाही में घी गर्म करें और बीज निकले खजूर डालें। धीमी आंच पर 3–5 मिनट चलाते हुए पकाएं, जब तक खजूर नरम होकर आपस में मिलने न लगें। अगर खजूर बहुत सख्त हों, तो उन्हें पहले कुछ देर गर्म पानी में भिगोएं और इस्तेमाल से पहले अच्छी तरह छान लें।
- मिश्रण तैयार करें: नरम खजूर में कटे हुए मेवे और इलायची पाउडर डालें। धीमी आंच पर अच्छी तरह मिलाएं, फिर गैस बंद कर दें। मिश्रण को इतना ठंडा होने दें कि उसे हाथ से संभाला जा सके।
- रोल बनाकर सेट करें: मिश्रण को हाथों से लंबा बेलनाकार आकार दें। बाहर से सूखा नारियल या बारीक कटे पिस्ते लपेट सकती हैं। रोल को 20–30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें, ताकि वह अच्छी तरह सेट हो जाए।
- काटकर परोसें: सेट रोल को तेज चाकू से गोल टुकड़ों में काटें। इन्हें मिठाई की प्लेट में सजाएं या गिफ्ट बॉक्स में रखने के लिए पेपर कप में रखें।
क्रंची रिबन पकौड़ा बनाने की विधि
रिबन पकौड़ा दक्षिण भारत में रिबन मुरुक्कू के नाम से भी जाना जाता है। चावल के आटे और बेसन से बनने वाला यह कुरकुरा स्नैक चाय के साथ अच्छा लगता है। इसे सही आकार देने के लिए सेव मेकर या मुरुक्कू प्रेस में चौड़ी, चपटी धार वाली प्लेट लगाएं।
सामग्री
- 1 कप चावल का आटा
- ½ कप बेसन
- 1 बड़ा चम्मच मक्खन या गर्म तेल
- ½ छोटा चम्मच अजवाइन
- ½ छोटा चम्मच तिल
- ¼ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- स्वादानुसार नमक
- जरूरत के अनुसार पानी
- तलने के लिए तेल
बनाने का तरीका
- सूखी सामग्री मिलाएं: बड़े बर्तन में चावल का आटा, बेसन, अजवाइन, तिल, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं। इसमें मक्खन या गर्म तेल डालें और हाथों से मिलाएं, ताकि मिश्रण भुरभुरा हो जाए।
- नरम आटा गूंधें: थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर नरम आटा तैयार करें। आटा इतना सख्त न हो कि प्रेस से निकालना मुश्किल हो, और इतना नरम भी न हो कि रिबन का आकार न बने। आटे को ढककर 5–10 मिनट रख दें।
- प्रेस में आटा भरें: सेव मेकर या मुरुक्कू प्रेस में चौड़ी, चपटी स्लॉट वाली प्लेट लगाएं। आटे का एक हिस्सा प्रेस में भरें। प्रेस उपलब्ध न हो, तो इस आकार के लिए उपयुक्त चौड़ी स्लॉट वाली प्लेट का इस्तेमाल करें।
- मध्यम आंच पर तलें: कड़ाही में तेल गर्म करें। आटे को प्रेस से सीधे तेल में रिबन जैसी धारियों में डालें। मध्यम आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। एक बार में बहुत ज्यादा पकौड़े न डालें, ताकि वे आपस में चिपकें नहीं और समान रूप से तलें।
- ठंडा करके रखें: पकौड़े निकालकर जाली या पेपर टॉवल पर रखें, ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए। पूरी तरह ठंडा होने के बाद ही एयरटाइट डिब्बे में भरें। इससे उनका कुरकुरापन बेहतर बना रहता है।
मीठा-नमकीन दिवाली गिफ्ट बॉक्स कैसे सजाएं?
खजूर रोल और रिबन पकौड़े को अलग-अलग खानों वाले साफ, फूड-ग्रेड बॉक्स में रखें। खजूर रोल को पेपर कप में रखने से वे आपस में चिपकेंगे नहीं। रिबन पकौड़े के लिए बॉक्स का अलग हिस्सा रखें, ताकि उनकी नमी मिठाई तक न पहुंचे। चाहें तो बॉक्स में छोटा ग्रीटिंग कार्ड, रंगीन रिबन या दिवाली संदेश भी जोड़ सकती हैं।
गिफ्ट पैक करने से पहले दोनों चीजें पूरी तरह ठंडी और सेट होनी चाहिए। इससे पैकिंग में नमी बनने की आशंका कम होगी और स्नैक्स का स्वाद व बनावट बेहतर रहेगी। घर पर बने इस खजूर रोल और रिबन पकौड़ा कॉम्बो से त्योहार की मेज भी सजाएं और अपनों को अपने हाथों से तैयार खास दिवाली गिफ्ट भी दें।
