बिना तंदूर तवे पर बनाएं ढाबा स्टाइल मिस्सी रोटी, जानें आसान रेसिपी

Learn How To Make Roti: सर्दियों के मौसम में गरमा-गरम रोटी के साथ मक्खन, अचार और मनपसंद सब्जी मिल जाए, तो खाने का मजा दोगुना हो जाता है। अगर आप रोजाना गेहूं की रोटी खाकर बोर हो गए हैं, तो इस बार ट्राई करें ढाबा स्टाइल मिस्सी रोटी। बेसन, गेहूं के आटे और खुशबूदार मसालों से बनने वाली यह रोटी स्वाद में लाजवाब होती है। इसे खासतौर पर दाल, सब्जी और सरसों के साग के साथ खाना पसंद किया जाता है।

अक्सर लोगों को लगता है कि बाजार या ढाबे जैसी मिस्सी रोटी बनाने के लिए तंदूर की जरूरत होती है। लेकिन ऐसा नहीं है। आप घर पर साधारण तवे और गैस की मदद से भी स्वादिष्ट मिस्सी रोटी तैयार कर सकते हैं। सही मसालों, आटा गूंथने के तरीके और सेंकने की छोटी-छोटी ट्रिक्स से रोटी में बेहतरीन खुशबू और हल्का भुना हुआ स्वाद लाया जा सकता है। आइए जानते हैं बिना तंदूर तवे पर ढाबा स्टाइल मिस्सी रोटी बनाने की आसान रेसिपी।

मिस्सी रोटी बनाने के लिए जरूरी सामग्री

घर पर स्वादिष्ट मिस्सी रोटी बनाने के लिए आपको किसी खास सामग्री की जरूरत नहीं है। रसोई में मौजूद चीजों से ही इसे आसानी से बनाया जा सकता है।

• बेसन – 1 कप
• गेहूं का आटा – 1 कप
• बारीक कटा प्याज – 1 मध्यम आकार का
• बारीक कटी हरी मिर्च – 1 से 2
• कद्दूकस किया हुआ अदरक – 1 छोटा चम्मच
• बारीक कटा हरा धनिया – 2 बड़े चम्मच
• हल्दी पाउडर – ¼ छोटा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर – स्वादानुसार
• अजवाइन – ½ छोटा चम्मच
• जीरा – ½ छोटा चम्मच
• साबुत धनिया – 1 छोटा चम्मच
• सौंफ – ½ छोटा चम्मच
• कसूरी मेथी – 1 छोटा चम्मच
• नमक – स्वादानुसार
• तेल या घी – 1 से 2 बड़े चम्मच
• कलौंजी – ½ छोटा चम्मच (वैकल्पिक)
• पानी – जरूरत के अनुसार
• मक्खन – रोटी पर लगाने के लिए

ढाबा स्टाइल मिस्सी रोटी बनाने का तरीका

1. सबसे पहले मसालों को भूनकर तैयार करें

मिस्सी रोटी का स्वाद बढ़ाने के लिए मसालों को सही तरीके से इस्तेमाल करना जरूरी है। एक छोटी कड़ाही में साबुत धनिया, जीरा और सौंफ डालकर धीमी आंच पर कुछ सेकंड भूनें। जब मसालों से हल्की खुशबू आने लगे, तो गैस बंद कर दें। इन्हें ठंडा करके दरदरा कूट लें। अब इसमें कसूरी मेथी को हाथों से मसलकर मिला दें।

ध्यान रखें कि मसालों को ज्यादा देर तक न भूनें, वरना उनका स्वाद कड़वा हो सकता है। मसालों की यह छोटी-सी तैयारी साधारण रोटी को ढाबे जैसा जायकेदार बनाने में मदद करती है।

2. बेसन और गेहूं के आटे में मिलाएं मसाले

एक बड़े बर्तन में बेसन और गेहूं का आटा डालें। अब इसमें कटा प्याज, अदरक, हरी मिर्च, हरा धनिया, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, अजवाइन, नमक और तैयार किया हुआ मसाला मिश्रण डालकर अच्छी तरह मिला लें।

इसके बाद एक से दो चम्मच तेल या घी डालें। सभी चीजों को हाथों से मिलाएं, ताकि मसाले आटे में अच्छी तरह फैल जाएं। अगर आप रोटी में प्याज का स्वाद पसंद करते हैं, तो इसकी मात्रा थोड़ी बढ़ा सकते हैं।

3. सही तरीके से गूंथें मिस्सी रोटी का आटा

अब मिश्रण में थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए आटा गूंथें। एक साथ ज्यादा पानी डालने से बचें, क्योंकि प्याज भी नमी छोड़ता है। मिस्सी रोटी का आटा सामान्य गेहूं की रोटी के आटे से थोड़ा सख्त रखा जा सकता है, लेकिन इतना कठोर न हो कि रोटी बेलते समय टूटने लगे।

आटा तैयार होने के बाद इसे 10 से 15 मिनट के लिए ढककर रख दें। इससे आटा अच्छी तरह सेट हो जाएगा और रोटी बेलने में आसानी होगी। अगर आटा ज्यादा चिपचिपा लगे, तो थोड़ा सूखा गेहूं का आटा मिला सकते हैं।

4. रोटी बेलते समय अपनाएं यह आसान ट्रिक

आटे की मध्यम आकार की लोई बनाएं और सूखे आटे की मदद से इसे बेल लें। आप चाहें तो हाथों से थपथपाकर भी रोटी का आकार दे सकते हैं। रोटी बहुत पतली न रखें, क्योंकि इससे वह सूखी और सख्त हो सकती है।

अब रोटी के ऊपर हल्का-सा पानी लगाएं और चाहें तो थोड़ी कलौंजी छिड़क दें। कलौंजी से रोटी में हल्की मसालेदार खुशबू आती है। बेहतर स्वाद के लिए इसे ज्यादा मात्रा में डालने से बचें।

तवे पर मिस्सी रोटी सेंकने के दो आसान तरीके

पहला तरीका: तवे से सीधे गैस की आंच पर सेंकें

सबसे पहले लोहे या भारी तले वाले तवे को अच्छी तरह गर्म करें। पानी लगी रोटी को पानी वाली सतह की तरफ से तवे पर रखें और हल्के हाथ से दबाएं, ताकि वह चिपक जाए। जब रोटी पकने लगे, तो तवे को सावधानी से उलटकर रोटी वाली सतह को मध्यम आंच पर गैस की लपटों से सेंकें।

इस तरीके में रोटी पर हल्के भूरे निशान पड़ सकते हैं, जिससे भुना हुआ स्वाद मिलता है। हालांकि, तवे को उलटने से पहले सुनिश्चित करें कि वह गैस पर इस्तेमाल करने के लिए सुरक्षित हो। हाथों को जलने से बचाने के लिए उचित सावधानी बरतें।

दूसरा तरीका: तवे और जाली की मदद से बनाएं रोटी

अगर आप तवे को उलटकर रोटी नहीं सेंकना चाहते, तो दूसरा तरीका अपनाएं। गर्म तवे पर रोटी डालें और मध्यम आंच पर दोनों तरफ से अच्छी तरह पकाएं। जब रोटी पर हल्के भूरे धब्बे दिखने लगें, तो उसे गैस की जाली पर रखकर कुछ सेकंड और सेंक सकते हैं।

इस दौरान रोटी को लगातार देखते रहें, ताकि वह जले नहीं। यह तरीका आसान है और इससे रोटी में हल्का रोस्टेड स्वाद भी आ सकता है।

मिस्सी रोटी को नरम और स्वादिष्ट बनाने के टिप्स

• बेसन और गेहूं के आटे का संतुलित मिश्रण रखें, ताकि रोटी का स्वाद अच्छा रहे और उसे बेलना भी आसान हो।
• आटा गूंथते समय पानी धीरे-धीरे डालें। प्याज की नमी को ध्यान में रखें।
• रोटी को बहुत धीमी आंच पर लंबे समय तक न सेंकें, वरना वह सूख सकती है।
• रोटी पकने के बाद उस पर थोड़ा मक्खन या घी लगाएं। इससे स्वाद और खुशबू बढ़ेगी।
• तंदूरी स्वाद के लिए रोटी को हल्का भूरा होने तक सेंकें, लेकिन उसे ज्यादा जलने न दें।

मिस्सी रोटी किसके साथ परोसें?

गरमा-गरम मिस्सी रोटी को सफेद मक्खन, दही, हरी चटनी या आम के अचार के साथ परोस सकते हैं। सर्दियों में इसे सरसों के साग, दाल मखनी या मसालेदार आलू की सब्जी के साथ खाना भी अच्छा विकल्प है। चाहें तो गुड़ और घर के बने सफेद मक्खन के साथ इसका पारंपरिक अंदाज में आनंद लें।

इस तरह बिना तंदूर के भी आप घर पर आसानी से ढाबा स्टाइल मिस्सी रोटी बना सकते हैं। बस मसालों को सही तरीके से तैयार करें, आटे की नमी का ध्यान रखें और रोटी को सही आंच पर सेंकें। अगली बार जब कुछ अलग और स्वादिष्ट खाने का मन हो, तो इस आसान मिस्सी रोटी रेसिपी को जरूर आजमाएं।