दिवाली पर मेहमानों को खिलाएं घर पर बनी चॉकलेटी मिठाई

Chocolate Peda Recipe: दिवाली का त्योहार हो और घर में मिठाई न बने, ऐसा कैसे हो सकता है? रोशनी के इस पर्व पर अगर आप बाजार से मिठाई लाने के बजाय घर पर कुछ खास बनाना चाहती हैं, तो चॉकलेट पेड़ा एक बढ़िया विकल्प है। खास बात यह है कि इसे बनाने के लिए आपको मावा खरीदने या घंटों रसोई में बिताने की जरूरत नहीं पड़ेगी।

मिल्क पाउडर, कंडेंस्ड मिल्क और कोको पाउडर जैसी आसानी से मिलने वाली सामग्री से यह मिठाई तैयार की जा सकती है। इसका स्वाद पारंपरिक पेड़े से थोड़ा अलग और चॉकलेटी होता है, इसलिए बच्चों से लेकर बड़ों तक इसे पसंद कर सकते हैं। दिवाली की पूजा के बाद मेहमानों को मिठाई परोसनी हो या घर के बच्चों के लिए कुछ मीठा बनाना हो, यह रेसिपी आपके काम आ सकती है।

आइए जानते हैं बिना मावा के चॉकलेट पेड़ा बनाने का आसान तरीका, जरूरी सामग्री और कुछ ऐसी टिप्स, जिनसे पेड़े का स्वाद और बनावट बेहतर हो सकती है।

चॉकलेट पेड़ा बनाने के लिए सामग्री

इस रेसिपी को बनाने के लिए आपको बहुत ज्यादा सामग्री की जरूरत नहीं है। नीचे दी गई मात्रा से छोटे आकार के कई पेड़े बनाए जा सकते हैं। इनकी वास्तविक संख्या पेड़ों के आकार पर निर्भर करेगी।

• 1 कप मिल्क पाउडर
• आधा कप कंडेंस्ड मिल्क
• 1 बड़ा चम्मच कोको पाउडर
• 1 छोटा चम्मच घी
• एक चुटकी इलायची पाउडर (वैकल्पिक)
• 1-2 बड़े चम्मच कटे हुए पिस्ता या बादाम, सजाने के लिए

बिना मावा के चॉकलेट पेड़ा बनाने की विधि

1. सबसे पहले पैन तैयार करें

चॉकलेट पेड़ा बनाने के लिए एक भारी तले वाला नॉन-स्टिक पैन लें। इसमें एक छोटा चम्मच घी डालकर धीमी आंच पर गर्म करें। अब कंडेंस्ड मिल्क डालें और कुछ सेकंड तक धीरे-धीरे चलाएं। ध्यान रखें कि मिश्रण को तेज आंच पर गर्म न करें, क्योंकि इससे यह पैन के तले में चिपक सकता है।

2. मिल्क पाउडर अच्छी तरह मिलाएं

अब पैन में मिल्क पाउडर डालें। इसे कंडेंस्ड मिल्क के साथ अच्छी तरह मिलाते रहें, ताकि मिश्रण में गांठें न बनें। शुरुआत में मिश्रण गाढ़ा लग सकता है, लेकिन लगातार चलाने से इसकी बनावट एकसार होने लगेगी। इस पूरी प्रक्रिया के दौरान आंच धीमी रखें।

3. कोको पाउडर से दें चॉकलेटी स्वाद

जब मिल्क पाउडर अच्छी तरह मिल जाए, तब इसमें कोको पाउडर डालें। अगर आपको इलायची की हल्की खुशबू पसंद है, तो एक चुटकी इलायची पाउडर भी मिला सकती हैं। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं, ताकि चॉकलेट का स्वाद पूरे मिश्रण में बराबर फैल जाए।

4. मिश्रण को सही गाढ़ापन आने तक पकाएं

मिश्रण को धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए पकाएं। कुछ समय बाद यह गाढ़ा होने लगेगा और पैन के किनारों को छोड़ने लगेगा। जब मिश्रण एक साथ इकट्ठा होने लगे और उसे आसानी से चलाया जा सके, तब गैस बंद कर दें।

इस स्टेज पर खास सावधानी रखें। मिश्रण को जरूरत से ज्यादा पकाने पर पेड़े सख्त और सूखे हो सकते हैं। इसलिए गाढ़ापन आते ही इसे आंच से उतारना बेहतर है।

5. मिश्रण को ठंडा करके पेड़े बनाएं

पके हुए मिश्रण को एक प्लेट में निकाल लें और कुछ देर ठंडा होने दें। जब मिश्रण इतना ठंडा हो जाए कि उसे हाथ से संभाला जा सके, तब हथेलियों पर हल्का घी लगाएं। मिश्रण की छोटी-छोटी लोइयां बनाकर उन्हें गोल आकार दें।

अब हर लोई को हथेली से हल्का दबाकर पेड़े जैसा आकार दें। बीच में अंगूठे से छोटा-सा गड्ढा बना सकती हैं। इससे पेड़े पारंपरिक मिठाई जैसे दिखेंगे।

6. ड्राई फ्रूट्स से सजाकर परोसें

तैयार चॉकलेट पेड़ों के ऊपर कटे हुए पिस्ता या बादाम लगाएं। चाहें तो सजावट के लिए थोड़े से बारीक कटे ड्राई फ्रूट्स भी इस्तेमाल कर सकती हैं। पेड़ों को कुछ देर सेट होने दें और फिर दिवाली के मौके पर परिवार और मेहमानों को परोसें।

चॉकलेट पेड़ा बनाते समय इन बातों का रखें ध्यान

घर पर मिठाई बनाते समय सामग्री की मात्रा के साथ उसकी बनावट पर ध्यान देना भी जरूरी है। कुछ छोटी-छोटी सावधानियां आपके चॉकलेट पेड़े को बेहतर बना सकती हैं।

• आंच धीमी रखें: तेज आंच पर मिश्रण जल्दी सूख सकता है या तले में चिपक सकता है।
• मिल्क पाउडर धीरे-धीरे मिलाएं: इससे गांठें बनने की आशंका कम होगी और मिश्रण एकसार रहेगा।
• मिश्रण को ज्यादा न पकाएं: पेड़े मुलायम रखने के लिए मिश्रण को जरूरत से ज्यादा गाढ़ा न होने दें।
• नरम मिश्रण को थोड़ा ठंडा करें: अगर लोइयां बनाते समय मिश्रण हाथों से चिपक रहा है, तो उसे कुछ देर और ठंडा होने दें।
• सूखे मिश्रण को सही करें: अगर मिश्रण बहुत सूखा लग रहा है, तो थोड़ी-थोड़ी मात्रा में कंडेंस्ड मिल्क मिलाकर उसकी बनावट सुधार सकती हैं। अगर मिश्रण बहुत नरम है, तो थोड़ा मिल्क पाउडर मिलाना मददगार हो सकता है।

चॉकलेट पेड़े को कैसे स्टोर करें?

चॉकलेट पेड़ा बनाने में मिल्क पाउडर और कंडेंस्ड मिल्क का इस्तेमाल होता है, इसलिए इसे लंबे समय तक कमरे के तापमान पर खुला छोड़ना ठीक नहीं है। पेड़े पूरी तरह ठंडे होने के बाद उन्हें साफ, सूखे और एयरटाइट डिब्बे में रखकर फ्रिज में स्टोर करें।

मिठाई को परोसने के लिए जितनी मात्रा चाहिए, उतनी ही बाहर निकालें। स्टोरेज के दौरान पेड़ों की गंध, रंग या बनावट में कोई असामान्य बदलाव दिखाई दे, तो उन्हें खाने से बचें। इनकी सुरक्षित भंडारण अवधि सामग्री, नमी और फ्रिज के तापमान पर निर्भर करती है, इसलिए बिना परीक्षण के लंबे समय तक सुरक्षित रहने का दावा नहीं करना चाहिए।