पटना के होटल-रेस्टोरेंट में छापेमारी, खाद्य सुरक्षा मानकों की खुली पोल

Action by the Food Department in Patna: पटना में आम लोगों को सुरक्षित, स्वच्छ और गुणवत्तापूर्ण खाद्य सामग्री उपलब्ध कराने के उद्देश्य से खाद्य संरक्षा विभाग, बिहार सरकार की ओर से विभिन्न खाद्य प्रतिष्ठानों का निरीक्षण किया गया। इस अभियान के दौरान होटल, रेस्टोरेंट और अन्य खाद्य कारोबारियों के यहां स्वच्छता व्यवस्था, खाद्य पदार्थों के रखरखाव, भंडारण प्रणाली और अनिवार्य दस्तावेजों की उपलब्धता की जांच की गई।

निरीक्षण के दौरान कई प्रतिष्ठानों में खाद्य सुरक्षा मानकों के पालन में कमियां सामने आईं। कहीं खाद्य सामग्री के भंडारण में निर्धारित प्रक्रियाओं का पालन नहीं किया जा रहा था, तो कहीं साफ-सफाई, ड्रेनेज व्यवस्था और कर्मचारियों से संबंधित जरूरी दस्तावेज उपलब्ध नहीं मिले। कुछ स्थानों पर शाकाहारी और मांसाहारी खाद्य पदार्थों को एक साथ रखे जाने की स्थिति भी पाई गई।

विभागीय कार्रवाई के दौरान खाद्य पदार्थों के नमूने संग्रहित किए गए, कुछ सामग्री जब्त कर नष्ट की गई और संबंधित प्रतिष्ठानों को सुधारात्मक निर्देश तथा नोटिस जारी किए गए।

1. कैफे 7 गार्डन में दस्तावेजों और खाद्य भंडारण में मिली कमी

फुलवारीशरीफ स्थित एम्स गोलंबर के निकट कैफे 7 गार्डन (प्राइड विहार स्नैक्स) का निरीक्षण किया गया। इस दौरान चना दाल और हल्दी पाउडर के दो नमूने संग्रहित कर जांच के लिए खाद्य प्रयोगशाला भेजे गए।

जांच के दौरान प्रतिष्ठान में एफएसएसएआई लाइसेंस अथवा पंजीकरण संख्या, पानी की जांच रिपोर्ट, कीट नियंत्रण से जुड़े दस्तावेज, कर्मचारियों के मेडिकल प्रमाणपत्र और FoSTaC प्रशिक्षण प्रमाणपत्र उपलब्ध नहीं पाए गए।

इसके अलावा, शाकाहारी और मांसाहारी खाद्य पदार्थों को अलग-अलग रखने की व्यवस्था में कमी मिली। खाद्य सामग्री के भंडारण में FIFO और FEFO प्रणाली का भी पालन नहीं किया जा रहा था। ये दोनों प्रणालियां खाद्य पदार्थों की गुणवत्ता बनाए रखने और उनकी समयसीमा के अनुरूप उपयोग को सुनिश्चित करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाती हैं।

2. होटल पाटलिपुत्र कॉन्टिनेंटल में एक ही फ्रिज में रखे मिले वेज-नॉनवेज खाद्य पदार्थ

अनीसाबाद बाइपास क्रॉसिंग के पास स्थित होटल पाटलिपुत्र कॉन्टिनेंटल के निरीक्षण में खाद्य सुरक्षा एवं मानक अधिनियम, 2006 के अंतर्गत निर्धारित Schedule IV के प्रावधानों के उल्लंघन की स्थिति सामने आई।

निरीक्षण के दौरान शाकाहारी और मांसाहारी खाद्य सामग्री एक ही फ्रिज में रखी हुई मिली। खाद्य पदार्थों को उचित तरीके से अलग-अलग रखना स्वच्छता और क्रॉस-कंटैमिनेशन के जोखिम को कम करने के लिए जरूरी है। खाद्य कारोबारियों को भंडारण के दौरान इस तरह की सावधानियों का पालन करना चाहिए।

3. होटल द रॉयल बिहार में 2,774 रुपये की खाद्य सामग्री जब्त कर नष्ट की गई

वाल्मी, फुलवारीशरीफ स्थित होटल द रॉयल बिहार, जो आर.ई.पी.एल. हॉस्पिटल प्राइवेट लिमिटेड की इकाई है, में निरीक्षण के दौरान विभिन्न खाद्य सामग्रियों को जब्त कर विनष्ट करने की कार्रवाई की गई।

कार्रवाई के तहत आलू दम, येलो ग्रेवी, दाल मखनी और रियल फ्रूट मैंगो जूस शामिल थे। जब्त एवं नष्ट की गई सामग्री का विवरण इस प्रकार है:

• आलू दम: 1.8 किलोग्राम, मूल्य 400 रुपये
• येलो ग्रेवी: 5 किलोग्राम, मूल्य 1,250 रुपये
• दाल मखनी: 2 किलोग्राम, मूल्य 800 रुपये
• रियल फ्रूट मैंगो जूस: 3 लीटर, मूल्य 324 रुपये

इन सभी सामग्रियों का कुल दर्ज मूल्य 2,774 रुपये है। इसके अतिरिक्त, किशमिश, बादाम और पनीर के नमूने भी संग्रहित किए गए और जांच के लिए खाद्य प्रयोगशाला भेजे गए।

4. होटल जी डायमंड को साफ-सफाई के लिए नोटिस

फुलवारीशरीफ के विशाल नगर स्थित एम्स गेट नंबर-1 के पास होटल जी डायमंड का भी निरीक्षण किया गया। इस दौरान प्रतिष्ठान को साफ-सफाई बनाए रखने के संबंध में नोटिस जारी किया गया। खाद्य प्रतिष्ठानों में नियमित स्वच्छता बनाए रखना उपभोक्ताओं के स्वास्थ्य की सुरक्षा के लिए आवश्यक है।

5. द आर्च रेस्टोरेंट में किचन और ड्रेनेज व्यवस्था में कमियां

एम्स गोलंबर के पास कोरजी स्थित The Arch Restaurant के निरीक्षण में किचन की स्थिति संतोषजनक नहीं पाई गई। उपलब्ध विवरण के अनुसार, साफ-सफाई और ड्रेनेज व्यवस्था में कमियां थीं। इसके साथ ही FIFO और FEFO प्रणाली से संबंधित पालन में कमी पाई गई।

प्रतिष्ठान में पानी की जांच रिपोर्ट और पेस्ट कंट्रोल रिपोर्ट भी उपलब्ध नहीं मिली। निरीक्षण के दौरान शाकाहारी और मांसाहारी खाद्य पदार्थ एक साथ रखे हुए पाए गए। खाद्य पदार्थों के सुरक्षित भंडारण और किचन की स्वच्छता पर विशेष ध्यान देना आवश्यक है।

6. मेसर्स घरौंदा में कई जरूरी सुविधाओं और सुरक्षा उपकरणों का अभाव

एस.के. पुरी, बोरिंग रोड स्थित 24 गोकुल मार्ग पर मेसर्स घरौंदा (आशियाना मेन्यूसर्व प्राइवेट लिमिटेड) का निरीक्षण किया गया। इस दौरान ड्रेनेज सिस्टम, डस्टबिन, पानी की जांच रिपोर्ट, पेस्ट कंट्रोल संबंधी दस्तावेज और कर्मचारियों के मेडिकल प्रमाणपत्र उपलब्ध नहीं मिले।

निरीक्षण में यह भी पाया गया कि कर्मचारियों के लिए आवश्यक एप्रन और ग्लव्स उपलब्ध नहीं थे। खाद्य सामग्री के रूप में नमकीन एक किलोग्राम, पानी पूरी पैलेट एक किलोग्राम, कोकोनट पाउडर 500 ग्राम और एवरेस्ट सांभर मसाला 50 ग्राम को जब्त कर नष्ट करने की कार्रवाई की गई। प्रतिष्ठान को कमियों में सुधार के लिए 14 दिनों का नोटिस दिया गया।

7. गणपति फूड प्लाजा को स्वच्छता बनाए रखने का निर्देश

फुलवारीशरीफ में एम्स गेट नंबर-1 के पास स्थित गणपति फूड प्लाजा काठी नेशन का भी निरीक्षण किया गया। इस दौरान प्रतिष्ठान को साफ-सफाई बनाए रखने का निर्देश दिया गया।

खाद्य कारोबारियों को नियमों का पालन करने की अपील

खाद्य संरक्षा विभाग की इस कार्रवाई का उद्देश्य खाद्य कारोबारियों को निर्धारित सुरक्षा मानकों के पालन के प्रति जागरूक करना और उपभोक्ताओं को सुरक्षित खाद्य सामग्री उपलब्ध कराना है।

विभाग की ओर से खाद्य कारोबारियों से अपील की जाती है कि वे अपने प्रतिष्ठानों में नियमित साफ-सफाई रखें, खाद्य पदार्थों को उचित तापमान और सुरक्षित परिस्थितियों में संग्रहित करें तथा शाकाहारी एवं मांसाहारी खाद्य सामग्री को अलग-अलग रखें। इसके साथ ही पानी की जांच, कीट नियंत्रण, कर्मचारियों के स्वास्थ्य प्रमाणपत्र और आवश्यक प्रशिक्षण से जुड़े दस्तावेज अद्यतन रखें।

खाद्य सामग्री के भंडारण और उपयोग में FIFO (पहले आया, पहले इस्तेमाल) तथा FEFO (जिसकी समयसीमा पहले समाप्त होगी, उसका पहले इस्तेमाल) जैसी प्रक्रियाओं का पालन भी सुनिश्चित किया जाना चाहिए। आम नागरिकों के स्वास्थ्य की सुरक्षा के लिए खाद्य सुरक्षा मानकों का अनुपालन अत्यंत महत्वपूर्ण है। खाद्य प्रतिष्ठानों से अपेक्षा की जाती है कि वे स्वच्छता और गुणवत्ता को प्राथमिकता दें तथा उपभोक्ताओं के हितों से किसी प्रकार का समझौता न करें।