बीयर में डूबी मूंगफली बार-बार क्यों उछलती है? पढ़िए रिसर्च

Peanut Beer Dance: बीयर और मूंगफली की जोड़ी पार्टियों में दशकों से चली आ रही है। लेकिन इसी जोड़ी में एक ऐसा मज़ेदार पल छिपा है, जिसे देखकर हर कोई हैरान रह जाता है। जब छिली हुई भुनी मूंगफली के दाने सीधे बीयर के गिलास में डाले जाते हैं, तो वे तली में शांति से बैठने की बजाय किसी नर्तक की तरह बार-बार ऊपर-नीचे उछलने लगते हैं। लोगों ने इस घटना को प्यार से ‘पीनट बीयर डांस’ नाम दे दिया है। यह कोई जादू नहीं, बल्कि भौतिकी का एक बेहतरीन उदाहरण है, जिस पर वैज्ञानिकों ने पूरा शोध भी किया है। आइए जानते हैं कि गिलास के अंदर यह छोटा-सा डांस शो होता कैसे है।

सबसे पहले होती है डूबने की प्रक्रिया

जैसे ही मूंगफली का दाना बीयर में गिरता है, वह पहली बार में सीधे गिलास की तली तक चला जाता है। इसकी वजह बहुत सिंपल है — घनत्व का फर्क। मूंगफली का घनत्व बीयर के तरल से ज्यादा होता है, इसलिए प्लवन बल उसका पूरा वजन सहन नहीं कर पाता और वह नीचे धंस जाती है। अगर बीयर में कोई गैस न होती, तो कहानी यहीं खत्म हो जाती और मूंगफली हमेशा के लिए तली में बैठी रहती। लेकिन बीयर की सबसे बड़ी खासियत ही उसकी फिज़ी है, और यही आगे के डांस का स्टेज तैयार करती है।

बीयर में घुली CO2 गैस है असली हीरो

बीयर बनाते समय किण्वन (फरमेंटेशन) की प्रक्रिया में बड़ी मात्रा में कार्बन डाइऑक्साइड गैस पैदा होती है। बोतल या कैन सील रहने तक दबाव की वजह से यह गैस तरल में घुली रहती है। जैसे ही सील खोलकर बीयर गिलास में उड़ेली जाती है, दबाव अचानक घट जाता है और गैस बाहर निकलने के हर मौके को तलाशने लगती है। जो गैस तुरंत नहीं निकल पाती, वह तरल में ही घुली रह जाती है और धीरे-धीरे बुलबुले बनाकर ऊपर आती रहती है।

खुरदरी सतह बनती है बुलबुलों का अड्डा

गिलास की चिकनी दीवारों की तुलना में मूंगफली की सतह खुरदरी और उभरी-चढ़ी होती है। गैस के बुलबुलों के लिए ऐसी सतह एक आदर्श न्यूक्लिएशन साइट यानी जन्मभूमि का काम करती है। तली में पड़ी मूंगफली पर सूक्ष्म बुलबुले तेजी से जमा होने लगते हैं और आपस में जुड़कर बड़े होते जाते हैं। वैसे यह काम गिलास की छोटी-मोटी खरोंचों पर भी होता है, इसीलिए खाली गिलास में भी बुलबुले कतार में चढ़ते दिखते हैं।

बुलबुलों की लिफ्ट से शुरू होती है उड़ान

एक-एक करके जब दर्जनों छोटे CO2 बुलबुले मूंगफली से चिपक जाते हैं, तो पूरा गणित बदल जाता है। बुलबुले बेहद हल्के होते हैं, लेकिन इनकी बड़ी संख्या मूंगफली और इनके संयुक्त वजन को बीयर की तुलना में कम कर देती है। अब तरल इस ‘संयुक्त पैकेज’ को ऊपर धकेलने लगता है। जितने ज्यादा बुलबुले जुड़ते हैं, प्लवन बल उतना बढ़ता है और एक समय ऐसा आता है जब मूंगफली बुलबुलों के साथ सतह की ओर चढ़ने लगती है।

सतह पर पहुंचकर बुलबुले छोड़ती है साथ

जैसे ही मूंगफली गिलास की ऊपरी सतह तक पहुंचती है, वहां हवा के सीधे संपर्क में आने से उससे चिपके बुलबुले फटने लगते हैं। सतह पर हल्का पलटाव भी बुलबुलों को जल्दी छोड़ने में मदद करता है। जैसे-जैसे बुलबुले छूटते हैं, मूंगफली का वजन वापस बढ़ता जाता है और वह दोबारा नीचे डूबने लगती है। तली पर पहुंचते ही नए बुलबुले फिर जुड़ना शुरू कर देते हैं और यही चक्र बार-बार दोहराया जाता है — यही दोहराव देखने वालों को डांस जैसा लगता है।

शेप में छिपा है असली राज़ — शोध भी हुआ

इस घटना पर वैज्ञानिकों ने गंभीरता से काम भी किया है। शोधकर्ताओं की एक टीम ने मूंगफली जैसे आकार के छोटे कणों को बीयर में डालकर हाई-स्पीड कैमरे पर रिकॉर्ड किया और नतीजे वैज्ञानिक पत्रिका Royal Society Open Science में प्रकाशित किए। शोध में सामने आया कि मूंगफली जैसी लंबी शेप ही बार-बार डांस कर पाती है, क्योंकि सतह पर पहुंचने पर यह झुककर घूमती है, जिससे बुलबुले आसानी से छूटते हैं। वहीं गोल दाने अक्सर सतह पर अटक जाते हैं। यानी मूंगफली का आकार इस डांस का हीरो है।

सिर्फ बीयर नहीं, सोडा में भी होता है यह खेल

यह चमत्कार सिर्फ बीयर की देन नहीं है। जिस भी ड्रिंक में CO2 घुली हो, वहां यह प्रभाव देखा जा सकता है। सोडा में किशमिश डालने पर वह भी इसी तरह उछलती है, जिसे साइंस में ‘डांसिंग रेजिन’ एक्सपेरिमेंट कहा जाता है। घर पर बच्चों को घनत्व और प्लवन बल समझाने के लिए यह एक सुरक्षित और बेहतरीन प्रयोग माना जाता है।

कोई भी पार्टी हमेशा नहीं चलती और न ही मूंगफली का यह डांस। समय बीतने पर बीयर में घुली गैस धीरे-धीरे पूरी तरह निकल जाती है और बीयर फ्लैट होने लगती है। नए बुलबुले बनना बंद होते ही मूंगफली को ऊपर ले जाने वाली लिफ्ट गायब हो जाती है और वह तली में स्थिर बैठ जाती है। इसीलिए ताजी, ठंडी और फिज़ी बीयर में यह नजारा सबसे लंबे समय तक दिखता है।