UP News: आज के समय में खाने-पीने की वस्तुएं खरीदना तो आसान हो गया है, लेकिन इनमें मिलावट और नकली उत्पादों का खतरा भी लगातार बढ़ रहा है। फूड सेफ्टी विभाग की सख्ती के बावजूद बाजार में नकली और मिलावटी खाद्य पदार्थों का कारोबार जारी है। उत्तर प्रदेश के हापुड़ में हाल ही में फूड सेफ्टी विभाग ने एक बड़ी कार्रवाई करते हुए 235 किलो नकली टोमैटो सॉस जब्त की है।
इस सॉस में असली टमाटर का नामोनिशान तक नहीं था, बल्कि गाजर का पल्प और केमिकल कलर का उपयोग किया गया था। यह सॉस लोकल होटल, रेस्टोरेंट और दुकानों पर जाकर ग्राहकों को परोसा जा रहा था। बच्चों से लेकर बड़े तक इस सॉस का सेवन कर रहे थे, लेकिन अब सवाल यह उठता है कि कहीं आप भी नकली सॉस तो नहीं खा रहे हैं। आइए, इस खबर को विस्तार से समझते हैं और जानिए इस मुद्दे के विभिन्न पहलुओं को।
नकली टोमैटो सॉस कैसे बनता है?
नकली टोमैटो सॉस बनाने का तरीका बहुत ही खतरनाक है। इसमें असली टमाटर का उपयोग नहीं किया जाता, बल्कि केमिकल कलर, गाजर का पल्प और सिरके जैसे मिलावटी तत्व मिलाए जाते हैं। इन मिलावटी सामग्रियों के कारण सॉस का स्वाद खट्टा और गाढ़ा हो जाता है। कई बार इस तरह के नकली सॉस में रंग दिखाने के लिए केमिकल का प्रयोग किया जाता है, जिससे देखने में यह असली से मिलते-जुलते लगते हैं।
यह सॉस अधिकतर फास्ट फूड, रेस्टोरेंट, होटलों और दुकानों पर मिलते हैं, और आप बिना संदेह के इन्हें खा लेते हैं। लेकिन इन मिलावटी सॉस का सेवन स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हो सकता है, क्योंकि इसमें मौजूद केमिकल तत्व शरीर को नुकसान पहुंचाते हैं।
नकली सॉस की पहचान कैसे करें? – आसान तरीके
यदि आप भी जानना चाहते हैं कि आप जिस टोमैटो सॉस का इस्तेमाल कर रहे हैं, वह असली है या नकली, तो इन आसान और प्रभावी तरीकों का इस्तेमाल कर सकते हैं:
1. पानी से करें जांच
यह सबसे आसान तरीका है। एक गिलास साफ पानी लें और उसमें थोड़ा सा सॉस डालें। यदि सॉस असली है, तो वह पानी में घुल जाएगा और पानी का रंग बदलेगा नहीं, बल्कि सतह पर तैरने लगेगा। दूसरी ओर, यदि सॉस नकली है, तो वह पानी में घुल जाएगा और पानी का रंग बदल जाएगा। नकली सॉस पानी की सतह पर तैरने के बजाय आसानी से घुल जाएगा, और पानी का रंग भी गहरा हो सकता है। यह तरीका विशेष रूप से घर पर आसानी से किया जा सकता है।
2. रंग का निरीक्षण करें
असली टोमैटो सॉस का रंग गहरा लाल होता है। यदि सॉस का रंग हल्का लाल, भूरा या काला दिख रहा है, तो यह नकली हो सकता है। नकली सॉस में अक्सर केमिकल कलर का उपयोग किया जाता है जो देखने में चमकीला और भड़कीला होता है। साथ ही, नकली सॉस में गांठ और काले धब्बे भी दिख सकते हैं। यदि सॉस में कई बार गुलठी पड़ जाती है या रंग असामान्य दिख रहा है, तो समझिए कि यह मिलावटी है।
3. टेक्सचर और चिपचिपाहट
असली टोमैटो सॉस का टेक्सचर गाढ़ा और चिकनी होता है। इसे हाथ पर लगाने पर यह चिपचिपा नहीं रहेगा और हल्का गाढ़ा रूप दिखेगा। वहीं, नकली सॉस हाथ पर चिपकने लगेगा और पतला होगा। नकली सॉस में अक्सर कॉर्न स्टार्च मिलाया जाता है ताकि वह गाढ़ा दिखे, लेकिन इसका टेक्सचर चिपचिपा और लोचदार हो सकता है।
4. नमक परीक्षण
एक अन्य परीक्षण है नमक का। सॉस को एक कटोरी में लें और उस पर थोड़ा सा नमक डालें। यदि सॉस में मिलावट है और उसमें केमिकल है, तो उसका रंग नीला या हरा पड़ सकता है। यह रंग परिवर्तन सामान्य रूप से नमक डालने पर नहीं होता। असली टोमैटो सॉस का रंग नमक डालने पर कभी नहीं बदलता है। यह परीक्षण आसानी से घर पर किया जा सकता है और मिलावट का पता लगाने का अच्छा तरीका है।
क्यों जरूरी है जागरूकता?
सॉफ्ट ड्रिंक से लेकर सॉस तक, बाजार में नकली और मिलावटी उत्पादों की संख्या लगातार बढ़ रही है। यह जानना जरूरी है कि हम अपने परिवार के लिए क्या खा रहे हैं। नकली सॉस में केमिकल और मिलावटी तत्व होते हैं, जो लंबे समय में स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाते हैं। विशेष रूप से बच्चों के लिए यह जरूरी है कि वे स्वस्थ और प्राकृतिक भोजन ही करें। इसलिए, उपभोक्ताओं को चाहिए कि वे इन आसान जांच तरीकों का इस्तेमाल करें और नकली उत्पादों से सतर्क रहें।
फूड सेफ्टी विभाग की कार्रवाई और जनता की जिम्मेदारी
उत्तर प्रदेश के हापुड़ में फूड सेफ्टी विभाग ने नकली सॉस बनाने वाली एक कंपनी को पकड़कर 235 किलो सॉस जब्त की है। यह कार्रवाई इस बात का संकेत है कि सरकार और संबंधित विभाग मिलावटखोरों के खिलाफ सख्त कदम उठा रहे हैं। लेकिन, साथ ही आम जनता को भी चाहिए कि वे अपने स्तर पर जागरूकता बढ़ाएं और नकली उत्पादों से खुद को बचाएं। बाजार में मिलावट से भरे खाने-पीने के सामान को खरीदने से पहले उसकी जांच कर लें और प्राकृतिक उत्पादों का ही चयन करें।
खानपान में सुरक्षा और स्वच्छता का ध्यान रखना हमारी जिम्मेदारी है। नकली टोमैटो सॉस से सावधानी बरतें और इन आसान तरीकों से उसकी पहचान करें। यदि आप संदेह में हैं, तो सॉस की जांच करें या विश्वसनीय ब्रांड का ही इस्तेमाल करें। स्वस्थ रहिए, सतर्क रहिए और अपने परिवार का ख्याल रखिए।
