कच्चे आम (कैरी) का जादू: जानें लू रोकने वाले झोलिया को बनाने की सटीक विधि

Jholia Drink Recipe: देश के कई हिस्सों में इन दिनों तपती गर्मी का कहर जारी है और पारा 40 डिग्री सेल्सियस के पार पहुंच चुका है। तेज धूप और लू की वजह से शरीर झुलसने लगता है, जिससे लू लगने और डिहाइड्रेशन (शरीर में पानी की कमी) का खतरा काफी बढ़ गया है। ऐसे में ठंडक के लिए अधिकतर लोग बाजारी और डिब्बाबंद कोल्ड ड्रिंक्स का सहारा लेते हैं, लेकिन ये सेहत के लिए हमेशा फायदेमंद नहीं होते।

भारतीय घरों में सदियों से गर्मी से बचाव के लिए कुछ ऐसे प्राकृतिक नुस्खे मौजूद हैं, जो शरीर को अंदर से ठंडक पहुंचाते हैं। इन्हीं में सबसे खास और लाजवाब है कच्चे आम (कैरी) से बना ‘झोलिया’। यह न सिर्फ स्वाद में चटपटा होता है, बल्कि सेहत के लिए भी अमृत से कम नहीं है। सबसे बड़ी खासियत यह है कि आप इसे महज 5 मिनट में तैयार कर सकते हैं।

आइए जानते हैं इस बेहतरीन और ताजगी भरपूर ड्रिंक को बनाने की आसान रेसिपी:

झोलिया बनाने के लिए सामग्री:

•  कच्चे आम (कैरी): 2 मध्यम आकार के
• पुदीना: एक मुट्ठी ताजा पत्तियां
• हरा धनिया: थोड़ा सा
• चीनी: 3 से 4 चम्मच (स्वादानुसार)
• काला नमक: 1 चम्मच
• सादा नमक: 1 चम्मच (स्वादानुसार)
• काली मिर्च पाउडर: आधा चम्मच
• हरी मिर्च: 2 से 3
• इलायची पाउडर: एक चौथाई चम्मच
• झोलिया मसाला: 1 चम्मच
• पानी और बर्फ के टुकड़े: आवश्यकतानुसार

झोलिया बनाने की विधि (5 मिनट में तैयार):

1. आम को उबालें: सबसे पहले कच्चे आमों को अच्छी तरह धोकर छील लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। एक कड़ाही में एक गिलास पानी गरम करें, उसमें आम के टुकड़े डालकर लगभग 5 मिनट तक उबालें। जब आम अच्छी तरह से नरम हो जाएं, तो गैस बंद करके ठंडा होने दें।
2. मिक्सर में डालें: ठंडे हुए उबले आमों को एक मिक्सर जार में डालें। इसमें ताजा पुदीना, हरा धनिया, हरी मिर्च, झोलिया मसाला और इलायची पाउडर डाल दें।
3. मसाले और चीनी मिलाएं: अब जार में काली मिर्च पाउडर, काला नमक, सादा नमक और चीनी डालें।
4. अच्छी तरह पीसें:  इस मिश्रण में एक गिलास पानी और कुछ बर्फ के टुकड़े डालकर अच्छी तरह से पीस लें, ताकि एक स्मूथ (गाढ़ा) मिश्रण तैयार हो जाए।
5. छानकर सर्व करें: तैयार मिश्रण को एक बड़े बर्तन में छन्नी की मदद से अच्छी तरह छान लें। आप अपनी पसंद के अनुसार इसमें और पानी या बर्फ मिला सकते हैं।

इसे ऐसे करें सर्व:

आपका ठंडा-चटपटा कच्चे आम का झोलिया तैयार है। इसे आप ताज़ा शरबत की तरह पी सकते हैं। इसका एक खास इस्तेमाल ‘पानी पुरी’ के पानी के तौर पर भी किया जाता है। गर्मियों में इस देसी ड्रिंक के सेवन से शरीर को ताजगी मिलती है और लू लगने का खतरा टल जाता है। यह मेहमानों के लिए भी एक बेहतरीन स्वागत पेय (Welcome Drink) साबित हो सकता है।