Learn how to make spicy Arbi kebabs: व्रत के दौरान जब आप अनाज और तेल से परहेज करते हैं, तो स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन बनाना थोड़ा चुनौतीपूर्ण हो सकता है। लेकिन चिंता मत कीजिए, क्योंकि हम लाए हैं आपके व्रत को और भी खास बनाने का आसान और टेस्टी तरीका। आज हम आपको बताएंगे कि कैसे आप व्रत में अरबी कबाब बना सकते हैं, जो देखने में भी आकर्षक हैं और खाने में भी लाजवाब। यह कबाब न केवल स्वादिष्ट हैं बल्कि पेट को भरा हुआ भी रखते हैं, इसलिए व्रत के दौरान यह एक परफेक्ट विकल्प हैं।
व्रत में अरबी कबाब क्यों बनाएं?
व्रत के दौरान अक्सर लोग आलू, गेहूं और अनाज से बने व्यंजन खाते हैं। लेकिन यदि आप कुछ नया और हेल्दी ट्राई करना चाहते हैं, तो अरबी कबाब आपके लिए बेस्ट ऑप्शन हो सकते हैं। अरबी, जिसे अंग्रेज़ी में “लोबिया” या “ऑरबी” भी कहा जाता है, पाचन तंत्र के लिए लाभकारी है और इसमें फाइबर की मात्रा अच्छी खासी होती है। यह कबाब न केवल पेट भरने में मदद करता है बल्कि व्रत के दौरान ऊर्जा भी प्रदान करता है।
अरबी कबाब बनाने का सबसे अच्छा हिस्सा यह है कि इसे आप मिनटों में तैयार कर सकते हैं। इसके साथ ही, इसमें तेल और मसाले कम या बिना तेल के भी बनाए जा सकते हैं, जिससे यह हेल्दी और व्रत के अनुकूल रहते हैं। आप चाहें तो इसे घी में तलें या हल्के तेल का इस्तेमाल करें, व्रत के नियमों के अनुसार।
बनाने के आवश्यक सामग्री
अरबी कबाब बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
- अरबी (लोबिया): 500 ग्राम – ताजा और अच्छी गुणवत्ता वाली अरबी का चुनाव करें।
- कुट्टू का आटा: ¼ कप – व्रत के दौरान प्रयोग होने वाला प्रमुख आटा, जो बिना अनाज के होता है।
- अदरक: 2 छोटे चम्मच, बारीक कटा हुआ – ताजगी और स्वाद के लिए।
- हरी मिर्च: 1-2, बारीक कटी हुई – स्वाद और चटपनेपन के लिए।
- हरी धनिया: थोड़ी मात्रा – सुगंध और रंग के लिए।
- व्रत वाला नमक: स्वादानुसार – ध्यान रखें कि इसमें अधिक न हो।
- घी या तेल: व्रत के नियमों के अनुसार – तलने के लिए।
बनाने की विधि
- अरबी की तैयारी : सबसे पहले, अरबी को अच्छी तरह धो लें। अरबी को धोने के बाद, आप इसे कुकर में डालें और उसमें पर्याप्त पानी डालें। मध्यम आंच पर कुकर को चालू करें और अरबी को नरम होने तक उबालें। ध्यान रखें कि अरबी बहुत ज्यादा न उबल जाए, क्योंकि इससे वह टूट सकती है। लगभग 2-3 सिटी आने तक पकाएं, फिर गैस बंद कर दें और अरबी को ठंडा होने दें।
- अरबी छीलना और मसलना : ठंडा होने के बाद, अरबी को छील लें। आप चाहें तो इसे कद्दूकस कर सकते हैं या फिर मसल सकते हैं। यदि आप इसे मसलना पसंद करते हैं, तो हाथ से हल्के हाथ से अरबी को तोड़कर या फिर चम्मच की मदद से मैश कर लें। ध्यान रखें कि अरबी बहुत महीन न हो, बल्कि थोड़ा सा खुरदरा ही रहे तो अच्छा है।
- मिश्रण तैयार करना : अब एक कटोरे में अरबी का मैश किया हुआ मिश्रण लें। इसके बाद इसमें कुट्टू का आटा डालें, जो कि व्रत के दौरान प्रयोग होने वाला मुख्य आटा है। इस आटे को अच्छी तरह से मिलाएं ताकि मिश्रण गाड़ा और टिकाऊ बन जाए। इसके बाद, बारीक कटा हुआ अदरक, हरी मिर्च, हरी धनिया और स्वादानुसार व्रत वाला नमक डालें। इन सभी को आपस में अच्छी तरह मिलाएं, ताकि मसाले और स्वाद सभी मिश्रण में समान रूप से फैल जाएं।
- कबाब बनाना : अब इस मिश्रण से छोटी-छोटी लोइयां बनाएं। आप चाहें तो इन्हें अंडाकार या गोल आकार दे सकते हैं। हाथ पर थोड़ा सा घी या पानी लगाकर लोइयों को आकार देना आसान होता है। तैयार लोइयों को आप अपने मनपसंद आकार में बना सकते हैं, जैसे कि कबाब या टिक्की।
- तलना : एक नॉन-स्टिक तवा या कड़ाही गरम करें। इसमें थोड़ा सा देसी घी डालें। मध्यम आंच पर कबाब को रखें और धीरे-धीरे सुनहरा होने तक तलें। कबाब को पलटते समय सावधानी बरतें ताकि वह टूटें नहीं। जब ये हल्के सुनहरे रंग के हो जाएं, तो समझिए कि वे तैयार हैं।
आप चाहें तो इन्हें हल्के तेल में तलें या फिर व्रत के नियमों के अनुसार घी में तलें। इन्हें आप चटनी, दही या व्रत के अनुसार बनाई गई हरी चटनी के साथ परोस सकते हैं।
जाने व्रत में अरबी कबाब की खासियतें
- स्वस्थ और पौष्टिक: अरबी में फाइबर, प्रोटीन और मिनरल्स पाए जाते हैं, जो व्रत में ऊर्जा प्रदान करते हैं।
- तेल रहित विकल्प: आप इसे कम तेल में भी बना सकते हैं, जिससे यह और भी हेल्दी हो जाती है।
- त्वरित तैयार: बस कुछ ही मिनटों में आप ताजगी से भरे हुए अरबी कबाब बना सकते हैं।
- सर्विंग विकल्प: इन्हें आप हरी चटनी, दही, या व्रत के खास व्रत सॉस के साथ परोस सकते हैं।
