नवरात्रि व्रत में बनाएं साबूदाना आलू पराठे, जानें ट्रिक

नवरात्रि के पवित्र पर्व में व्रत रखने वालों के लिए खाने की चुनौती सबसे बड़ी होती है। नौ दिन लगातार साबूदाने की खिचड़ी, साबूदाना खीर या सिंघारे के आटे की तासीर थक जाना लाज़मी है। खासकर बच्चों और बुजुर्गों के लिए व्रत का खाना उतना मजेदार नहीं लगता। अगर आप भी इस बार व्रत के भोजन में कुछ नया और टेस्टी ट्राई करना चाहते हैं, तो साबूदाना आलू पराठा बेहतरीन विकल्प है।

सबसे बड़ी खासियत? इसके लिए साबूदाना रातभर भिगोने की झंझट ही नहीं है। सिर्फ 1 कप साबूदाने से मिनटों में बनने वाले ये पराठे न तो टूटते हैं और न ही तवे पर चिपकते हैं। इंस्टाग्राम पर शेफ पारुल ने इस फटाफट रेसिपी को शेयर किया है, जो व्रत में नयापन चाहने वालों के लिए वरदान साबित हो सकती है।

साबूदाना पराठा क्यों है खास?

आमतौर पर कुट्टू या सिंघाड़े के आटे से रोटी बनाने में लोगों के हाथ कांपते हैं, क्योंकि यह आटा दूसरे आटों से कहीं ज्यादा नाजुक होता है। इससे बनी रोटी अक्सर बेलते समय टूट जाती है। वहीं कुछ लोगों को इन आटों का स्वाद भी पसंद नहीं आता। साबूदाना और उबले आलू से तैयार यह पराठा इन दोनों समस्याओं का सटीक हल है। यह हल्का लगने के बावजूद पेट को लंबे समय तक भरा रखता है और व्रत में एनर्जी भी देता है।

साबूदाना आलू पराठे के लिए जरूरी सामग्री

• साबूदाना – 1 कप
• उबले आलू – 3 (मध्यम आकार)
• जीरा – 1 चम्मच
• काली मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
• हरी मिर्च – 2 से 3 (बारीक कटी)
• अदरक – 1 चम्मच (कद्दूकस किया)
• सेंधा नमक – 1 चम्मच या स्वादानुसार
• मूंगफली पाउडर – 4 चम्मच
• हरा धनिया – 2 चम्मच (कटा)
• देसी घी – पराठे सेंकने के लिए

 व्रत वाले साबूदाना पराठे की आसान विधि

स्टेप 1: साबूदाना को रोस्ट करके पीसें

कड़ाहे या पैन को गैस पर चढ़ाएं और उसमें साबूदाना डालकर मीडियम आंच पर भूनना शुरू करें। जरूरी है कि आप लगातार चलाते रहें ताकि दाने जलें नहीं। 3 से 4 मिनट में साबूदाना हल्का खस्ता हो जाएगा। इसे ठंडा होने दें और फिर मिक्सर जार में डालकर महीन पाउडर बना लें। यही इस रेसिपी का गेम-चेंजर है – भुने हुए साबूदाने से आटा ज्यादा चिपचिपा नहीं बनता।

स्टेप 2: आलू में मिलाएं मसाले

एक बड़े बाउल में उबले आलू लेकर बिना गुठली के पूरी तरह मैश कर लें। यदि चाहें तो आलू को कद्दूकस कर भी सकते हैं। अब इसमें साबुत जीरा, काली मिर्च, कटी हरी मिर्च, अदरक, सेंधा नमक और मूंगफली पाउडर डालकर हाथ से अच्छी तरह मिला लें। मूंगफली पाउडर न सिर्फ स्वाद बढ़ाता है, बल्कि आटे को बांधने में भी मदद करता है।

स्टेप 3: साबूदाना पाउडर के साथ गूंधें

अब इस मिक्सचर में तैयार साबूदाना पाउडर और हरा धनिया डाल दें। थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए एक मुलायम और लचीला आटा गूंध लें। ध्यान रखें कि आटा न ज्यादा सख्त हो और न ही गीला।

स्टेप 4: पराठे बेलने की स्मार्ट ट्रिक

आटे से बड़ी लोई लेकर हल्के हाथ से मध्यम मोटाई का पराठा बेलें। बेलते समय पोलीपैटी या थोड़े साबूदाना पाउडर का इस्तेमाल करें। गोल शेप पाने के लिए आप ढक्कन या कुकी कटर से पराठे को काट सकते हैं।

स्टेप 5: घी में सेंकें और परोसें

तवे को गर्म करके घी से ग्रीस करें। पराठा डालें और दोनों ओर घी लगाते हुए सुनहरा होने तक सेंकें। गरमागरम पराठे दही, व्रत वाली हरी चटनी या आलू की सब्जी के साथ सर्व करें।

बेहतरीन रिजल्ट के लिए जरूरी टिप्स

• साबूदाना भूनते समय आंच हमेशा मीडियम रखें, तेज आंच पर दाने कच्चे रह जाते हैं।
• आलू गरम होने पर मैश करें, इससे मिक्सचर स्मूद बनता है।
• ज्यादा पानी डालने से आटा चिपचिपा हो जाएगा, इसलिए धीरे-धीरे पानी मिलाएं।